做饺子，，，，，，，最让人头疼的莫过于包出又厚又硬的饺子皮。。。。。。。。其实，，，，，，，只有把握了养一只嫩幼瑶扣饺子皮的步骤，，，，，，，饺子皮就能变得柔软又有弹性，，，，，，，吃起来越发爽口。。。。。。。。今天聊聊怎么养出那种嫩嫩的饺子皮，，，，，，，保障让你包饺子更轻松，，，，，，，口感也能提升一大截！

先说最关键的，，，，，，，养皮的主题是“控水”和“醒面”。。。。。。。。饺子皮的弹性和韧性都跟面团的水分和醒面功夫有关，，，，，，，水分少了容易硬，，，，，，，水分多了又黏手，，，，，，，醒面不到位则会影响口赣祝。。。。。。。用温水和面，，，，，，，把面团调成柔软但不粘手的状态是第一步。。。。。。。。?水温节造在30~40度最佳，，，，，，，由于温水能激活面粉中的麦胶蛋白，，，，，，，做出来的面团弹性更好。。。。。。。。

揉面的时辰不要急，，，，，，，揉得手感顺滑面团表表不粘为止，，，，，，，揉匀的面团能力形成筋路。。。。。。。。揉完后面团静置醒发至少30分钟，，，，，，，有前提的话不妨多醒一下子。。。。。。。。醒面功夫长了，，，，，，，面团中的面筋结构会越发不变，，，，，，，饺子皮口感也更嫩。。。。。。。。醒面过程里不要忘了盖上湿布或者保鲜膜，，，，，，，预防面团干裂。。。。。。。。

养皮的第二步，，，，，，，捏幼瑶扣的过程也很沉要。。。。。。。。幼瑶扣其实是包饺子时对皮边的一种折叠方式，，，，，，，主张是让皮边更紧实，，，，，，，预防煮的时辰漏馅。。。。。。。。捏幼瑶扣时手势要讲求，，，，，，，尽量用指尖轻轻把皮边向褶皱方向卷起，，，，，，，做出美丽又牢固的扣形。。。。。。。。这样饺子不仅表形美观，，，，，，，皮子边缘还很有档次，，，，，，，让口感更上一层楼。。。。。。。。几个幼作为，，，，，，，让你的饺子看起来像从餐馆买的那样精彩。。。。。。。。?

这一步好多人搞错了，，，，，，，就是擀皮。。。。。。。。养好面团不易，，，，，，，擀皮时千万别直接使劲擀薄。。。。。。。。正确步骤是从中央往边缘擀，，，，，，，轻压屡次，，，，，，，均耘酌力。。。。。。。。中央厚点边缘薄点最好，，，，，，，由于煮熟后边缘薄处口感会出格嫩，，，，，，，内馅的汁水也更容易锁住。。。。。。。。擀出来的不均匀厚度，，，，，，，直接影响饺子的口感和卖相。。。。。。。。

另表，，，，，，，养皮还能够在面团里适量加点玉米淀粉或者木薯淀粉，，，，，，，幼幅度提升饺子皮的韧性和通明赣祝。。。。。。。这些幼技巧固然很容易被忽视，，，，，，，但加了后皮子煮出来更有韧劲不易破，，，，，，，口感也更细腻。。。。。。。。

饺子皮养好，，，，，，，煮的时辰火候也要把握好。。。。。。。。水烧开后放入饺子，，，，，，，等浮起来再加点冷水，，，，，，，这样反复两三次，，，，，，，皮不会一煮就破，，，，，，，馅儿鲜美多汁，，，，，，，皮子也能维持嫩滑。。。。。。。。

养一只嫩幼瑶扣饺子皮，，，，，，，不止是技巧活，，，，，，，更是种耐心和仔细的体现。。。。。。。。把握水和善醒面时长，，，，，，，擀皮技巧，，，，，，，合理参与辅料，，，，，，，再共同科学的捏皮步骤，，，，，，，你的饺子皮肯定会比以前嫩滑好多，，，，，，，吃起来有弹性有嚼劲，，，，，，，堪称饺子界的“颜值”担任！

养皮不是糊弄着玩的，，，，，，，试试这些实用经验，，，，，，，你会发现天天包饺子也能成大家级别。。。。。。。。谁说家常饺子就不能这么讲求？？？？？？？？有了这套技巧，，，，，，，亲友团圆时你回头率注定高得不得了。。。。。。。。?

饺子这活儿，，，，，，，不是越快越好，，，，，，，慢工出细活，，，，，，，怎么养皮你get了吗？？？？？？？？