信阳人对“时令」剽两个字的敬畏，，，，，，刻在骨子里。。。。。。。刀鱼要清明前吃，，，，，，笋要蹬钻后冒尖，，，，，，连那一口素面，，，，，，都分着春夏秋冬的汤头。。。。。。。这不仅仅是吃，，，，，，这是跟四时打交路。。。。。。。

最近总有伴侣问我想去信阳吃两三天，，，，，，行程怎么排。。。。。。。问得多了，，，，，，我索性把压箱底的那家老牌苏助菜馆拿出来说，，，，，，归正它深藏在平江路隔壁的幼巷里，，，，，，本地人都不定找得着几回。。。。。。。其实我说的八仙楼不算奥秘，，，，，，老信阳都知路，，，，，，只是游客少往里拐。。。。。。。进门不用看菜单，，，，，，问一嘴盲盒幼河豚汤上没上，，，，，，应季的“水八仙”是红菱还是鸡头米，，，，，，后厨有什么新到的江鲜，，，，，，今天就吃这个。。。。。。。

第一口汤下去，，，，，，你就懂了。。。。。。。清、鲜、甜，，，，，，层层叠叠地在口腔里化开，，，，，，像极了信阳城的幼桥流水，，，，，，不张扬，，，，，，但韵渭长。。。。。。。?

最让我惦想的，，，，，，是信阳的酱菜。。。。。。。别急着皱眉，，，，，，此酱菜非彼酱菜。。。。。。。信阳的酱，，，，，，是那种晒足了整个三伏天的黄豆酱，，，，，，带着阳光的酱香。。。。。。。老字号店里的酱方，，，，，，切得肥瘦相间的五花肉，，，，，，在酱汁里卤得红亮亮，，，，，，入口即化。。。。。。。配白粥，，，，，，一绝。。。。。。。?

吃酱方，，，，，，得配上新熬的白米粥。。。。。。。粥是本地新米，，，，，，米油都熬出来了，，，，，，喝一口，，，，，，满嘴清甜。。。。。。。夹一块酱方，，，，，，在粥里涮一涮，，，，，，酱香和米香在嘴里碰撞，，，，，，舌尖先尝到咸鲜，，，，，，细细品味，，，，，，甜味才从喉咙深处泛上来。。。。。。。那种满足感，，，，，，能让人忘了所有烦苦衷。。。。。。。

再配上一碟刚出油的萝卜干，，，，，，切成丁，，，，，，用香油拌了，，，，，，撒点白芝麻。。。。。。。一口下去，，，，，，嘎嘣脆，，，，，，比什么山珍海味都来得踏实。。。。。。。信阳人的一天，，，，，，就是从这样一碗清新脱俗的白粥，，，，，，加一碟酱菜头起头的。。。。。。。?

好多人感触信阳菜甜，，，，，，那是没吃到点子上。。。。。。。信阳菜讲求的是咸中带鲜，，，，，，鲜里回甜，，，，，，那种甜是黄酒和冰糖吊出来的，，，，，，是锦上添花，，，，，，不是鹊巢鸠占。。。。。。。就像这路清炒手剥虾仁，，，，，，险些吃不到什么调料味，，，，，，吃的就是虾仁自身的鲜甜和Q弹。。。。。。。食材新鲜，，，，，，做法就单一，，，，，，越单一越见真章。。。。。。。

最后说说这家店吧。。。。。。。唬唬唬唬；；肪乘悴簧暇，，，，，，老式的八仙桌，，，，，，挂着的鸟笼里有画眉在叫，，，，，，墙上挂着信阳老照片。。。。。。。老板是信阳本地人，，，，，，点菜时会用软糯的信阳话跟你介绍：`“今朝虾仁新鲜来，，，，，，清炒最灵光。。。。。。。”`就是这种透着一股子当真劲儿的口音，，，，，，让人感触这顿饭，，，，，，值了。。。。。。。?

口味这器材挺玄妙的，，，，，，每幼我内心的那个最佳选择都不太一样。。。。。。。你在信阳有没有吃过让我铁心塌地折服的幼馆子？？？？？？