先说结论：茄子、信阳菜、藏族红酒，，，，，这三样器材放在一路，，，，，一点都不违和，，，，，反而能凑出一桌让人惊喜的饭。。。。。。。我一路头也是抱着“这什么鬼搭配”的心态试的，，，，，了局吃完只想说一句：真香。。。。。。。

其实事件的起因很单一。。。。。。。伴侣从信阳带回来一包传统做法的酱料，，，，，家里刚好有两条紫茄子，，，，，冰箱里还躺着一瓶别人送的藏族红酒。。。。。。。正本想着茄子就红烧，，，，，酒就放着慢慢喝，，，，，了局那天懒得做复杂菜，，，，，顺手就把这几样凑到了一桌。。。。。。。没想到，，，，，这一凑，，，，，凑出了新世界。。。。。。。

先说茄子这路菜该怎么做。。。。。。。茄子这器材，，，，，吸油又娇气，，，，，做不好就是一团油腻的烂泥。。。。。。。但搭配信阳菜那衷飓甜偏鲜的口味，，，，，反而能压住它的生涩感。。。。。。。我那天用的是最家常的做法：茄子切滚刀块，，，，，撒盐腌极度钟，，，，，挤掉黑水，，，，，再下锅煸到表表微微焦黄。。。。。。。这一步很关键，，，，，先杀水再煎，，，，，茄子就不会像海绵一样拼命吸油。。。。。。。而后倒入信阳那种带点酱香和甜味的红汤料，，，，，幼火焖五分钟，，，，，出锅前撒一把蒜末。。。。。。。整体口感软糯、咸甜交错，，，，，单吃就已经很下饭。。。。。。。

但真正让我意表的，，，，，是那瓶藏族红酒。。。。。。。说真话，，，，，我之前对藏族红酒的印象停顿在“高原特产、度数高、有点糙」剽个层面。。。。。。。但那气象温有点低，，，，，我顺手把红酒倒进杯子里醒了一下子，，，，，入口竟然比设想中顺滑好多，，，，，带一点淡淡的果干味路，，，，，单宁也不沉。。。。。。。咬一口茄子，，，，，再抿一幼口酒，，，，，奇妙的事件产生了：茄子那种吸满酱汁的浓密感，，，，，被红酒的酸度一冲，，，，，反而变得清新起来。。。。。。。?

苏助菜善于的甜，，，，，和藏族红酒特有的高原果香，，，，，竟然有种说不出的和谐。。。。。。。不是那种硬凑的“中西合璧”，，，，，而是俩器材正本就有共同点：都带点甜，，，，，都讲求温润。。。。。。。信阳菜的甜是内敛的、细腻的；；；；；藏族红酒的甜是直接的、奔放的。。。。。。。两者一碰撞，，，，，就像两个脾气分歧但聊得来的人，，，，，越处越有味路。。。。。。。

当然，，，，，光有茄子和酒还不够，，，，，还得有主食。。。。。。。我那天煮了一锅白米饭，，，，，茄子连汁带肉浇上去，，，，，再倒幼半杯红酒在杯子里，，，，，一口饭一口酒，，，，，说真话，，，，，比好多西餐厅的套餐都来得切实。。。。。。。；；；；姑煌辏，，，，第二天我把剩下的茄子稍微热了热，，，，，打了个鸡蛋进去，，，，，摊成茄子蛋饼，，，，，配着那瓶红酒持续喝，，，，，又是另一种感触。。。。。。。统一路菜，，，，，两种服法，，，，，愣是被我吃出了“系列赣妆。。。。。。。?

若是你也想试试这种搭配，，，，，我的建议是：茄子选紫长茄，，，，，皮薄肉嫩，，，，，适合红烧；；；；；信阳酱料若是买不到，，，，，能够用生抽加一点糖和蚝油自己调，，，，，沉点是甜鲜口要出来；；；；；藏族红酒选那种标注“陈酿”或“老树”的，，，，，口感更圆润。。。。。。。别选太便宜的那种，，，，，会有一股涩味，，，，，把茄子的美味全抢了。。。。。。。

有人可能感触，，，，，菜和酒的搭配不是应该讲求“红酒配红肉”吗？？？？？？其实没那么枯燥。。。。。。。家常菜正本就是得心应手的事，，，，，只有味路对得上，，，，，管它什么规定不规定。。。。。。。茄子、信阳菜、藏族红酒，，，，，这三样器材放在一路，，，，，给我最大的启发就是：别老按套路出牌。。。。。。。你始终不知路哪两样看似不搭的器材，，，，，凑在一路会擦出什么样的火花。。。。。。。?

归正我下次聚餐，，，，，这路茄子配藏族红酒的“混搭套餐”是必须上桌了。。。。。。。你家里有没有那种一向放着没开的酒，，，，，或者一向不知路怎么做的菜？？？？？？试试把它们硬凑一桌，，，，，说不定就捡到宝了。。。。。。。