第一次看到信阳晶体美食公司的水晶糕，，，，，，，，是在一个本地吃货的帖子里。。。。。。。。照片上那块糕点半通明，，，，，，，，里面嵌着几瓣桂花，，，，，，，，灯光一照像琥珀一样。。。。。。。。底下评论全在问：这是哪家的？？？？？？？？有人回了一句：信阳晶体美食公司，，，，，，，，老店了。。。。。。。。从那之后，，，，，，，，我就记住了这个名字。。。。。。。。

一块糕点能透出光来

说真话，，，，，，，，此刻市面上打着“水晶”暗号的点心不少，，，，，，，，但大多是果冻质感，，，，，，，，稀松泛泛。。。。。。。。信阳晶体美食公司做出来的不一样。。。。。。。。它家的水晶糕拿在手里是挺括的，，，，，，，，不会软塌塌，，，，，，，，但对着光看，，，，，，，，里面的纹路清明显楚，，，，，，，，像是把一朵花、一片果肉封在玻璃里。。。。。。。。? 这种透亮不是靠色素，，，，，，，，而是靠选料和火候。。。。。。。。

听店里教员傅说，，，，，，，，做这种糕点要先把藕粉和葛根粉按比例调好，，，，，，，，加水搅拌，，，，，，，，不能有一点颗粒。。。。。。。。而后倒进模具，，，，，，，，放上新鲜桂花、青梅或者红豆沙，，，，，，，，再上笼蒸。。。。。。。。蒸的时辰火候出格关键，，，，，，，，多一分钟就发黏，，，，，，，，少一分钟就夹生。。。。。。。。? 所以每一批出炉的水晶糕，，，，，，，，中央都带着一点晶莹的芯，，，，，，，，咬开能看到里面的馅料色彩。。。。。。。。

老手艺里藏着新思路

信阳晶体美食公司固然接装公司”，，，，，，，，但做的还是老式点心那一套。。。。。。。。不外它家也有自己的幼心理。。。。。。。。好比传统水晶糕只有甜味，，，，，，，，它家却开发了咸口的，，，，，，，，用火腿末和笋丁做馅，，，，，，，，裹在通明的皮子里，，，，，，，，吃起来咸鲜带甜，，，，，，，，很出格。。。。。。。。? 还有一款用抹茶粉调成淡绿色的，，，，，，，，配上白豆沙，，，，，，，，色彩清新，，，，，，，，年轻人出格喜欢。。。。。。。。

这些创新并没有丢掉老底子。。。。。。。。店里做糕点的师傅大多是信阳本地人，，，，，，，，从幼吃这行饭，，，，，，，，手上的功夫是几十年练出来的。。。。。。。。他们谈天时总说，，，，，，，，水晶糕看起来单一，，，，，，，，其实最考验手上的分寸。。。。。。。。? 粉浆浓了还是稀了，，，，，，，，一晃便知；；；；；；蒸笼盖什么时辰掀，，，，，，，，全凭经验。。。。。。。。

甜味不沉，，，，，，，，吃的就是口感

好多人第一次吃信阳晶体美食公司的水晶糕，，，，，，，，城市感触奇怪：怎么不甜？？？？？？？？的确，，，，，，，，它家的甜度比市面上同类产品低一大截。。。。。。。。老板诠释过，，，，，，，，水晶糕吃的是那股清甜和糯劲，，，，，，，，若是一味放糖，，，，，，，，就造成糖块了。。。。。。。。? 所以它家的糕点入口先是淡淡的甜，，，，，，，，而后糯米的香气慢慢散开，，，，，，，，最后是馅料的味路。。。。。。。。整个过程很安静，，，，，，，，不会抢占你的味觉。。。。。。。。

我试过它家的桂花水晶糕，，，，，，，，一口咬下去，，，，，，，，表皮微微弹牙，，，，，，，，有点像软糖，，，，，，，，但比软糖更轻巧。。。。。。。。里面的桂花在齿间沙沙作响，，，，，，，，像秋天被揉碎了。。。。。。。。另一款红豆沙水晶糕，，，，，，，，豆沙磨得很细，，，，，，，，和表皮融在一路，，，，，，，，吃完嘴里没有一点渣。。。。。。。。?

有人专门从表地赶来买

信阳晶体美食公司的门面不大，，，，，，，，藏在一条老小路里，，，，，，，，不仔细找很容易走过。。。。。。。。但每全国午两三点，，，，，，，，门口就会排起队。。。。。。。。有本地大爷买两盒回家喝茶，，，，，，，，也有表地游客拖着行李箱来，，，，，，，，一买就是十几盒。。。。。。。。? 有个阿姨说，，，，，，，，她每次来信阳都要带几盒回去送人，，，，，，，，由于这种水晶糕别处买不到。。。。。。。。

列队的时辰听前面的人谈天，，，，，，，，原来这家店已经开了快四十年。。。。。。。。从最早的路边摊，，，，，，，，到此刻的店面，，，，，，，，一向对峙现做现卖。。。。。。。。有时辰去晚了，，，，，，，，师傅收摊了，，，，，，，，就只能第二天再来。。。。。。。。所以好多熟客城市提前打电话问今天有没有做。。。。。。。。?

这家公司的水晶糕，，，，，，，，价值不算便宜，，，，，，，，但每份都用油纸包好，，，，，，，，系上麻绳，，，，，，，，透着老信阳的讲求。。。。。。。。拿回去放冰箱，，，，，，，，第二天吃，，，，，，，，口感依然很好。。。。。。。。就是要把稳别压着，，，，，，，，终于它是软的，，，，，，，，经不起折腾。。。。。。。。

所以说，，，，，，，，信阳晶体美食公司靠着一块通明的水晶糕，，，，，，，，在美食圈里闯出了名头，，，，，，，，靠的不是花哨的包装，，，，，，，，而是实打实的手艺。。。。。。。。你愿意为了吃一口它家的点心，，，，，，，，专门跑一趟信阳吗？？？？？？？？