蒸馒头，，，，，看起来单一，，，，，其实把握了技巧，，，，，能力做出那种肥白鼓满、香气扑鼻的“肥厚馒头”。。。。。。。。肥白老太太的馒头做法，，，，，正是好多老苍生家的经典味路，，，，，一口咬下去，，，，，松软中带着绵密的质感，，，，，香甜又不腻。。。。。。。。别急，，，，，这回就随着步骤仔细学，，，，，保障你也能蒸出一锅色泽诱人、口感一级棒的馒头！?

听起来单一但关键在发酵上

肥厚馒头和通常馒头的最大分歧，，，，，就是馒头体积大，，，，，质地出格松软。。。。。。。。这些成效的背后奥秘无数是“发酵做得好”。。。。。。。。好多人在做馒头时会遇到发酵不及，，，，，馒头发得不够鼓满，，，，，口感硬国国。。。。。。。。肥白老太太的步骤，，，，，会出格强调选择适合的面粉和调控水温，，，，，这样馒头面团能力充分活跃起来。。。。。。。。面团表表要光滑，，，，，且揉到根基不粘手，，，，，能力够进入发酵环节。。。。。。。。

用温水和酵母让面团“吃鼓”

发酵时用的水温要恰到益处，，，，，通常在35℃左右最佳。。。。。。。。温度太低，，，，，酵母活性不及，，，，，馒头发不起；；；；；；；；温度太高，，，，，酵母容易殒命，，，，，做出来的馒头又会发酸。。。。。。。。肥白老太太习惯用温温的水加酵母，，，，，混合后静置几分钟，，，，，让酵母提前活跃起来，，，，，这一步让面团“吃鼓”，，，，，后续发酵的档次感和松软度也会更梦想。。。。。。。。这个阶段别焦急揉面，，，，，酵母才是主角。。。。。。。。

揉面越细，，，，，馒头越“肥厚”

面团揉得好，，，，，决定了蒸出来馒头的弹性和质赣祝。。。。。。。肥白老太太的步骤里，，，，，揉面功夫相对长，，，，，并且要用手掌和手指的结合，，，，，反复推搓直到面团变得光滑细腻为止。。。。。。。。面团摸起来既柔软又不粘手，，，，，像婴儿的肌肤一样，，，，，这就是馒头“肥白”的第一步。。。。。。。。揉面过程中若是感触面团太干，，，，，能够一点点加水，，，，，别一次加太多，，，，，以免面团湿黏。。。。。。。。

醒发是打造肥厚馒头的奥秘兵器

面团揉好之后要醒发，，，，，这一步好多人忽视，，，，，了局馒头蒸出来不够松软。。。。。。。。肥白老太太出格强调面团要在温暖湿润的环境下醒发40分钟到1幼时，，，，，中央能够进行一次“揉面再醒发”，，，，，让面团更蓬松。。。。。。。。醒发的环境建议盖上湿布或者放进微波炉里利用余温，，，，，预防风干。。。。。。。。

蒸馒头用什么技巧？？？？？？火候很沉要

蒸肥厚馒头，，，，，火力不能太猛。。。。。。。。水开后放入馒头，，，，，吓酌大火蒸10分钟让馒头迅速定型，，，，，再转中幼火蒸15-20分钟，，，，，维持水蒸气均匀不休给馒头“打一层柔软膜”。。。。。。。。肥白老太太讲，，，，，蒸完不能立刻打开锅盖，，，，，不然馒头表表会回缩，，，，，影响蓬松赣祝。。。。。。。关火后用余温再焖5分钟，，，，，馒头能力维持弹性和湿润。。。。。。。。

馒头状态和宰割也有讲求

肥厚馒头的大幼不能太幼，，，，，宰割面团时通常每个70到90克，，，，，手揉成略胖的圆形最相宜。。。。。。。。肥白老太太在捏馒头时会把边角收紧，，，，，让表皮光滑没有裂口，，，，，这样蒸出来的馒头色泽均匀，，，，，看上去才“肥白”。。。。。。。。状态鼓满圆润，，，，，也更吸引食欲。。。。。。。。

加点幼奥秘，，，，，让馒头更香甜

除了以上基础技巧，，，，，肥白老太太有个幼窍门就是在面团里加一点点白糖，，，，，让酵母吃得更欢，，，，，馒头不仅松软，，，，，还透着天然甘甜。。。。。。。。糖的用量不宜多，，，，，一两克即可，，，，，预防馒头发酸。。。。。。。。偶然也会往面团里放点牛奶代替水，，，，，增长奶香味和口感的丰硕度。。。。。。。。这样做出来的馒头越发柔软细腻，，，，，连幼孩都爱吃。。。。。。。。?

揉面、发酵、蒸造，，，，，每一步都在为肥白馒头蓬松厚实打基础。。。。。。。。随着肥白老太太的做法，，，，，调整好水温，，，，，揉面详细，，，，，宰割相宜，，，，，再用文火蒸造，，，，，你的厨房顿时造成馒头工厂。。。。。。。。早晨一锅刚蒸好的肥厚馒头，，，，，抹点豆沙或者直接夹个咸菜，，，，，早餐立刻升级，，，，，幸福感满满。。。。。。。。

不论你是新手还是有点经验，，，，，肥白老太太的肥厚馒头做法里所体现的关键在细节。。。。。。。。馒头看似单一，，，，，其实背后是细工慢活，，，，，讲求质地、发酵和火候。。。。。。。。想吃上软糯香甜又鼓满的馒头，，，，，别急着钻营花俏做法，，，，，记住这几步，，，，，让馒头回归本真，，，，，皮薄馅软才是王路。。。。。。。。下次蒸馒头的时辰，，，，，想想肥白老太太手把手教的步骤，，，，，鼓满松软不是梦。。。。。。。。?你筹备试试了吗？？？？？？