第一次刷到这类挑战视频，，，，，，，，你或许率会感触：这还不单一？？？？？？？？把水果往奶油里一塞，，，，，，，，挤上两层，，，，，，，，别让它塌不就完事了。。。。。。。。真上手才会发现，，，，，，，，手里那坨器材比设想中难服侍多了。。。。。。。。水果会滑，，，，，，，，奶油会晃，，，，，，，，挤到第二层的时辰，，，，，，，，底层已经起头偷偷往表冒了。。。。。。。。?

这个玩法的主题就一句话：输赢手全在结构和节拍上。。。。。。。。水果塞进去是第一步，，，，，，，，奶油挤上去是第二步，，，，，，，，不掉下来是第三步，，，，，，，，但好多人从第一步就起头错了。。。。。。。。

先选对水果，，，，，，，，比手法更沉要

直奔鲜切水果摊拿一盒全款乱切的是新手。。。。。。。。真正会玩的人，，，，，，，，选水果只看两个尺度：干爽和有棱角。。。。。。。。?

草莓、捞赢、芒果丁。。。。。。。，，，，，，凡是表皮湿滑的，，，，，，，，你得先拿厨房纸吸一遍水，，，，，，，，不然塞进去以来，，，，，，，，水果会在奶油里打滑，，，，，，，，你挤第二层奶油的时辰，，，，，，，，它从侧面溜出来，，，，，，，，连援救的机遇都没佑祝。。。。。。。

有棱角的水果，，，，，，，，好比切成长条的哈密瓜、青提、菠萝块，，，，，，，，它们在奶油里的抓地力更强，，，，，，，，不容易翻滚。。。。。。。。那些圆滔滔又光滑的整颗葡萄，，，，，，，，除非你刀工了得能把表表划出纹路，，，，，，，，不然真的别碰，，，，，，，，它是掉下来的头号罪魁。。。。。。。。

另表，，，，，，，，水果丁别切太大，，，，，，，，比大拇指指甲盖大一圈就顶天了。。。。。。。。切太大，，，，，，，，塞进去会把奶油层顶出裂缝，，，，，，，，后面想补都补不上。。。。。。。。

奶油的状态决定成败

这一步好多人搞错了。。。。。。。。刚从冰箱拿出来打到五六分的奶油，，，，，，，，软塌塌的，，，，，，，，抹上去底子撑不住水果的沉量，，，，，，，，一压就塌陷。。。。。。。。?

不能用太软的，，，，，，，，也不能打到干性发泡那种硬挺到发渣的状态。。。。。。。。最稳的奶油状态，，，，，，，，是打到七八分发，，，，，，，，提起打蛋头能拉出一个幼弯钩，，，，，，，，奶油表表有光泽但不会流动。。。。。。。。这时辰的奶油寂仔支持力，，，，，，，，又能跟水果表表贴合得严实。。。。。。。。

还有一个细节：往杯底铺第一层奶油的时辰，，，，，，，，别用裱花袋绕圈挤，，，，，，，，直接用刮刀抹平，，，，，，，，厚度要到两厘米左右。。。。。。。。这一层是整杯器材的地基，，，，，，，，地基薄了，，，，，，，，后面所有免谈。。。。。。。。?

一层水果一层奶油，，，，，，，，中央要按压

这里面最主题的技巧，，，，，，，，叫做“按进去”而不是“放上去”。。。。。。。。

塞水果的时辰，，，，，，，，我见过好多人用夹子轻轻夹着水果，，，，，，，，往奶油表表一转，，，，，，，，就完事了。。。。。。。。那是摆盘，，，，，，，，不是做挑战。。。。。。。。正确的做法是：把水果丁朝着奶油层轻轻压下去，，，，，，，，压到水果的一半高度嵌进奶油里，，，，，，，，而后再在旁边补一圈奶油，，，，，，，，把水果边缘齐全包住。。。。。。。。

这个作为的作用是解除水果和奶油之间的空气间隙。。。。。。。？？？？？？？？掌撬啥谋驹，，，，，，只有留了空地，，，，，，，，水果就会晃，，，，，，，，一晃就掉。。。。。。。。

挤奶油的时辰也别堆太高，，，，，，，，每一层的奶油厚度节造在1.5厘米左右，，，，，，，，挤完以来用刮刀把侧面的缝隙带一遍，，，，，，，，让每一层的衔接处融合在一路。。。。。。。。这操作接装收边”，，，，，，，，收过边的层，，，，，，，，咬合度显著更好。。。。。。。。?

若是你要挑战三层以上，，，，，，，，建议每层塞完水果、挤完奶油以来，，，，，，，，放进冰箱冷藏极度钟再叠下一层。。。。。。。。这一步不是矫情，，，，，，，，是让奶油沉新定型，，，，，，，，给结构一个坚韧的功夫。。。。。。。。好多人做到第三层就起头颤颤巍巍。。。。。。。，，，，，，就是由于前两层没定型就急着往上加码。。。。。。。。

中途失误了，，，，，，，，还有救

做这一行做多了，，，，，，，，什么排场都见过。。。。。。。。水果塞歪了、奶油挤多了、侧面鼓出来一个幼包，，，，，，，，这些都不致命。。。。。。。。

水果塞歪了，，，，，，，，拿一根细长的竹签从侧面轻轻捅进去，，，，，，，，把它拨正，，，，，，，，再用奶油把缝隙补上。。。。。。。。奶油挤多了，，，，，，，，不用挖掉，，，，，，，，直接把有余的往杯口方向带，，，，，，，，做成一个有弧度的造型，，，，，，，，反而看着更天然。。。。。。。。

最怕的是已经出现显著位移了，，，，，，，，还硬着头皮往上挤奶油。。。。。。。。那种情况就蹬宗在松动的地基上盖楼，，，，，，，，最后整个塌掉，，，，，，，，连前两层都白费。。。。。。。。所以，，，，，，，，关键时刻学会停手，，，，，，，，迸撞撑沉要得多。。。。。。。。?

最后扫尾的姿势决定参观性

到了最后一层，，，，，，，，好多人会松一口气，，，，，，，，感触快实现了就轻易阐扬。。。。。。。。其实扫尾阶段刚好是最容易崩的。。。。。。。。

最后一层挤完奶油以来，，，，，，，，顶上堆水果，，，，，，，，不要堆成一个圆顶，，，，，，，，要堆成一个微微下凹的弧形。。。。。。。。圆顶的沉心是朝表散的，，，，，，，，而下凹的弧形会把沉力往中心收，，，，，，，，沉心稳了，，，，，，，，杯子再怎么轻微晃悠，，，，，，，，顶部都不容易滑落。。。。。。。。

另表，，，，，，，，做完以来不要顿时移动杯子，，，，，，，，静置一分钟，，，，，，，，让顶部水果跟奶油充分贴住。。。。。。。。这个过程是给整个文章一个“落定”的功夫。。。。。。。。

说到底，，，，，，，，这个挑战玩的就是手上功夫和敬畏心。。。。。。。。水果该按压就按压，，，，，，，，奶油该定型就定型，，，，，，，，每一步都做到位，，，，，，，，了局天然稳。。。。。。。。你试过叠到第几层才掉的？？？？？？？？?