第一次听到“黑人的很粗很大的蘑菇头”，，，，，，，大部门人城市愣一下。。。。。。。这不是什么恶搞段子，，，，，，，也不是有意冲犯谁，，，，，，，而是菌类圈里对某一种野生蘑菇的民间戏称。。。。。。。叫法听着野，，，，，，，器材自身却是正经八百的食材。。。。。。。

这名字到底怎么来的

说白了，，，，，，，就是由于这种蘑菇长得太有辨识度了。。。。。。。菌柄又粗又壮，，，，，，，菌盖圆鼓鼓、黑黝黝的，，，，，，，往地上一杵，，，，，，，活像一颗大号的蘑菇头。。。。。。。此外处所叫它“黑牛肝菌”或者“黑头菌”，，，，，，，但“黑人的很粗很大的蘑菇头」剽个说法在部门产地流传更广，，，，，，，尤其是老一辈采菌人，，，，，，，感触这么叫既形象又好记。。。。。。。? 说白了，，，，，，，名字糙了点，，，，，，，但看一眼实物，，，，，，，你会感触的确贴怯祝。。。。。。

长什么样子 有什么出格

这种蘑菇最抓眼的就是“粗”和“大”。。。。。。。菌盖能长到成人手掌那么大，，，，，，，厚度也惊人，，，，，，，切开后肉质紧实，，，，，，，断面是淡淡的黄褐色。。。。。。。菌柄更是粗壮，，，，，，，有的比大拇指还粗，，，，，，，拿在手里沉甸甸的。。。。。。。? 它和通常香菇、平菇齐全不是一个路数，，，，，，，没有那种伞状薄边，，，，，，，整体更像一个敦实的幼胖子。。。。。。。

色彩上偏深，，，，，，，带点暗褐甚至墨色，，，，，，，表表有一层天然的光泽，，，，，，，不是脏，，，，，，，而是它自身就该有的样子。。。。。。。好多人第一次看到它，，，，，，，会犹豫能不能吃，，，，，，，其实它属于可食用菌，，，，，，，并且韵味相当怪异。。。。。。。

吃起来怎么样

这才是它的主题价值地点。。。。。。。? 它的口感不像其他蘑菇那样偏软，，，，，，，而是爽脆中带着弹牙感，，，，，，，咬下去有肉感，，，，，，，但又比肉清新。。。。。。。尤其适合炖汤和爆炒。。。。。。。炖汤时，，，，，，，它能把美味全融进汤里，，，，，，，汤色会变得浓白，，，，，，，喝一口就知路什么接装鲜掉眉毛”。。。。。。。爆炒则能保住它的脆嫩，，，，，，，配上蒜片和辣椒，，，，，，，香气能飘满整个厨房。。。。。。。

还有一种服法好多人不知路，，，，，，，就是切片晒干后磨成粉，，，，，，，当天然味精用。。。。。。。加点进菜里，，，，，，，提鲜成效比鸡精还天然。。。。。。。? 所以别看它名字怪，，，，，，，吃货圈里它的职位可不低。。。。。。。

哪里能找到它

这种蘑菇重要长在云贵川一带的松栎混交林里，，，，，，，雨季过后才会冒出来。。。。。。。由于产量不大，，，，，，，并且只在特定季节出现，，，，，，，所以市场上并不常见。。。。。。。偶然能在山货摊或特色餐馆里赶上，，，，，，，价值不算便宜，，，，，，，但在菌子爱好者眼里，，，，，，，绝对值这个价。。。。。。。? 有些网店也会卖干货，，，，，，，遴选时要看色彩天然、柄干齐全、闻起来有菌香，，，，，，，那些过白或者有异味的就别要了。。。。。。。

这几年也有人为造就的尝试，，，，，，，但韵味和野生的一比，，，，，，，还是差了些。。。。。。。所以碰上真正野生的，，，，，，，千万别错过。。。。。。。

好多第一次听说“黑人的很粗很大的蘑菇头”的人，，，，，，，城市先笑一阵，，，，，，，再问一句“这真的能吃吗”。。。。。。。吃过的都懂，，，，，，，它就是那种看起来不靠谱、吃起来真惊喜的野味。。。。。。。下次再听到这个名字，，，，，，，别再只会乐呵了，，，，，，，有机遇尝一口，，，，，，，说不定你就记住了这股劲路。。。。。。。