做饺子，，，，，最让人头疼的莫过于包出又厚又硬的饺子皮。。。。。其实，，，，，只有把握了养一只嫩幼瑶扣饺子皮的步骤，，，，，饺子皮就能变得柔软又有弹性，，，，，吃起来越发爽口。。。。。今天聊聊怎么养出那种嫩嫩的饺子皮，，，，，保障让你包饺子更轻松，，，，，口感也能提升一大截！

先说最关键的，，，，，养皮的主题是“控水”和“醒面”。。。。。饺子皮的弹性和韧性都跟面团的水分和醒面功夫有关，，，，，水分少了容易硬，，，，，水分多了又黏手，，，，，醒面不到位则会影响口感。。。。。用温水和面，，，，，把面团调成柔软但不粘手的状态是第一步。。。。。?水温节造在30~40度最佳，，，，，由于温水能激活面粉中的麦胶蛋白，，，，，做出来的面团弹性更好。。。。。

揉面的时辰不要急，，，，，揉得手感顺滑面团表表不粘为止，，，，，揉匀的面团能力形成筋路。。。。。揉完后面团静置醒发至少30分钟，，，，，有前提的话不妨多醒一下子。。。。。醒面功夫长了，，，，，面团中的面筋结构会越发不变，，，，，饺子皮口感也更嫩。。。。。醒面过程里不要忘了盖上湿布或者保鲜膜，，，，，预防面团干裂。。。。。

养皮的第二步，，，，，捏幼瑶扣的过程也很沉要。。。。。幼瑶扣其实是包饺子时对皮边的一种折叠方式，，，，，主张是让皮边更紧实，，，，，预防煮的时辰漏馅。。。。。捏幼瑶扣时手势要讲求，，，，，尽量用指尖轻轻把皮边向褶皱方向卷起，，，，，做出美丽又牢固的扣形。。。。。这样饺子不仅表形美观，，，，，皮子边缘还很有档次，，，，，让口感更上一层楼。。。。。几个幼作为，，，，，让你的饺子看起来像从餐馆买的那样精彩。。。。。?

这一步好多人搞错了，，，，，就是擀皮。。。。。养好面团不易，，，，，擀皮时千万别直接使劲擀薄。。。。。正确步骤是从中央往边缘擀，，，，，轻压屡次，，，，，均耘酌力。。。。。中央厚点边缘薄点最好，，，，，由于煮熟后边缘薄处口感会出格嫩，，，，，内馅的汁水也更容易锁住。。。。。擀出来的不均匀厚度，，，，，直接影响饺子的口感和卖相。。。。。

另表，，，，，养皮还能够在面团里适量加点玉米淀粉或者木薯淀粉，，，，，幼幅度提升饺子皮的韧性和通明感。。。。。这些幼技巧固然很容易被忽视，，，，，但加了后皮子煮出来更有韧劲不易破，，，，，口感也更细腻。。。。。

饺子皮养好，，，，，煮的时辰火候也要把握好。。。。。水烧开后放入饺子，，，，，等浮起来再加点冷水，，，，，这样反复两三次，，，，，皮不会一煮就破，，，，，馅儿鲜美多汁，，，，，皮子也能维持嫩滑。。。。。

养一只嫩幼瑶扣饺子皮，，，，，不止是技巧活，，，，，更是种耐心和仔细的体现。。。。。把握水和善醒面时长，，，，，擀皮技巧，，，，，合理参与辅料，，，，，再共同科学的捏皮步骤，，，，，你的饺子皮肯定会比以前嫩滑好多，，，，，吃起来有弹性有嚼劲，，，，，堪称饺子界的“颜值”担任！

养皮不是糊弄着玩的，，，，，试试这些实用经验，，，，，你会发现天天包饺子也能成大家级别。。。。。谁说家常饺子就不能这么讲求？？？？？？？有了这套技巧，，，，，亲友团圆时你回头率注定高得不得了。。。。。?

饺子这活儿，，，，，不是越快越好，，，，，慢工出细活，，，，，怎么养皮你get了吗？？？？？？？