第一次看到“厨房掀起裙子从后面挺」剽句话，，，，，，，是不是脑子嗡嗡的？？？？？？别急着想歪，，，，，，，这不是什么杂乱无章的段子，，，，，，，而是最近美食圈里一个自带喜感的“菜名梗”。。。。。它其实是从一路家常菜的做饭步骤里，，，，，，，被网友硬生生翻译出来的“动感描述”。。。。。今天就拆开讲讲，，，，，，，这句话到底是怎么来的，，，，，，，又是怎么造成一路正经菜的。。。。。

先说明显，，，，，，，这梗的原型是“糖醋排骨”的某一步：把排骨放进锅里，，，，，，，盖上锅盖焖煮，，，，，，，期间要掀开锅盖，，，，，，，从后面（也就是锅的侧后方）往里面加料汁或者翻动食材。。。。。?你看，，，，，，，是不是“掀起锅盖，，，，，，，从后面往里伸勺”？？？？？？传着传着就造成了“厨房掀起裙子从后面挺”，，，，，，，一个厨房作为就被玩出了段子赣祝。。。。

? 第一步，，，，，，，先把“裙子”穿好

做这路菜，，，，，，，别一上来就整花活。。。。。所谓的“裙子”在这里就是个迸作，，，，，，，指的是锅盖或者锡纸封口。。。。。你提前把排骨焯水、沥干，，，，，，，调好一碗糖醋汁，，，，，，，锅里放油，，，，，，，幼火炬冰糖炒出琥珀色，，，，，，，再把排骨倒进去翻炒上色。。。。。这时辰盖上锅盖，，，，，，，让它在里头闷个五六分钟，，，，，，，这接装穿好裙子”。。。。。

? 这一步的主题是：火不能大，，，，，，，糖色不能糊。。。。。糊了就有苦味，，，，，，，后面再折腾都没用。。。。。

? 第二步，，，，，，，“掀裙子”的机遇别搞错

好多人做菜失败，，，，，，，全死在“我什么时辰掀锅盖”上。。。。。闷煮的前三分钟千万别心急，，，，，，，蒸汽在锅里循环，，，，，，，排骨能力软糯入味。。。。。比及锅边起头冒白汽，，，，，，，闻着有酸甜味飘出来，，，，，，，才到“掀起裙子”的时辰——打开锅盖，，，，，，，从锅的侧后方伸铲子进去，，，，，，，把排骨翻个面，，，，，，，顺带把料汁往肉上淋一遍。。。。。

? 这一步接装从后面挺”，，，，，，，其实是指你身段站在灶台的侧边，，，，，，，手臂从后往前探，，，，，，，预防被锅里的热气扑脸。。。。。姿势是有点滑稽，，，，，，，但操作切当，，，，，，，肉才会均匀裹汁，，，，，，，色泽透亮。。。。。你看，，，，，，，这就是个纯技术作为，，，，，，，愣是被起名成了笑剧现场。。。。。

? 第三步，，，，，，，把作为造成味路

掀盖翻面之后，，，，，，，就该开大火收汁了。。。。。这时辰锅里的汁水咕嘟咕嘟冒泡，，，，，，，你要一向颠勺或者用铲子推动排骨，，，，，，，让每一块都裹上浓稠的糖醋汁。。。。。收汁这一步最考验耐心，，，，，，，汁收得太干容易焦，，，，，，，收得太湿又挂不住味。。。。。等锅底只剩下亮晶晶的油光，，，，，，，排骨表表像裹了一层玻璃壳，，，，，，，那就成了。。。。。

这一套下来，，，，，，，“掀起裙子从后面挺”就造成了一盘正经的糖醋排骨。。。。。你要是感触这个名字太难为情，，，，，，，也能够直接喊它“翻身排骨”，，，，，，，做法如出一辙，，，，，，，说出去还显得你懂杏祝。。。。

? 说真话，，，，，，，这个名字能火，，，，，，，靠的是那种“郑重其事搞色彩，，，，，，，了局发现是厨房教程”的反差赣祝。。。。网上还有不少人拿它衍生出此外版本，，，，，，，好比“茄子掀锅盖”“鸡腿挺进烤箱”，，，，，，，满是统一个套路的欢乐。。。。。但咱得说明显，，，，，，，梗归梗，，，，，，，菜还是那路菜，，，，，，，动嘴之前先着手，，，，，，，味路才是真的。。。。。

厨房里的事，，，，，，，有时辰就是这样，，，，，，，名字越离谱，，，，，，，做出来越香。。。。。你要是闲着没事，，，，，，，不妨自己也试着做一盘“掀裙排骨”，，，，，，，顺便想想，，，，，，，下次还能给哪路菜编个更绝的名儿。。。。。