我先说结论：可不成以干湿你，，，，，，，答案是齐全能够，，，，，，，但要看明显你到底在洗什么。。。。。新鲜的绿叶菜、带泥的根茎、娇气的草莓，，，，，，，用干洗还是湿洗，，，，，，，差距不是一点半点。。。。。这个说法听着有点俏皮，，，，，，，现实上讲的是食材洗濯里最实用的一门幼功夫。。。。。处置得对，，，，，，，菜干净了，，，，，，，口感也保住了；；；；；搞反了，，，，，，，叶子烂得快，，，，，，，肉还容易发柴。。。。。

干湿两派，，，，，，，各自管着分歧食材

干洗不是拿抹布蹭，，，，，，，是指尽量少碰水，，，，，，，用刷子、纸巾或者抖动的方式去向理食材表表的尘土和杂质。。。。。蘑菇、草莓、捞赢这类吸水快又娇嫩的器材，，，，，，，最怕一泡就软烂，，，，，，，干洗反而是正解。。。。。你拿个软毛刷轻轻扫一遍，，，，，，，或者用厨房纸稍微擦一下，，，，，，，表表脏器材掉了，，，，，，，水分没进去，，，，，，，味路天然就锁住了。。。。。

湿洗就更好理解了，，，，，，，流动水冲刷加适当浸泡，，，，，，，对改チ豆、胡萝卜、西葫芦这衷欷实货出格管用。。。。。泥巴嵌在缝隙里，，，，，，，干刷底子搞不定，，，，，，，水一冲一搓就干干净净。。。。。但湿洗不是泡越久越好，，，，，，，五分钟以内足够，，，，，，，泡过甚了反而把水溶性维生素给泡跑了。。。。。

这一步好多人搞反了，，，，，，，肉和海鲜的正确姿势

肉类的处置思路和蔬菜齐全两个方向。。。。。生肉买回来，，，，，，，最好别直接放水龙头下猛冲，，，，，，，那水花四溅的排场，，，，，，，厨房四处是细菌点。。。。。正确做法是，，，，，，，用厨房纸把表表血水吸干，，，，，，，这叫干处置，，，，，，，既卫生又不容易让肉变柴。。。。。要是想焯水去腥，，，，，，，那也是冷水下锅，，，，，，，慢慢升温逼出浮沫，，，，，，，这才是给肉“湿洗”的正确打开方式。。。。。

海鲜也一样，，，，，，，虾和贝类别泡在淡水里等它吐沙，，，，，，，那只会让美味流失。。。。。淡盐水急剧冲刷，，，，，，，再用干布吸干表表水分，，，，，，，煎出来才够香。。。。。说白了，，，，，，，干湿两派的切换，，，，，，，主题就一条：怕水的器材尽量干着弄，，，，，，，耐造的家伙只管往水里送。。。。。

几个常见食材的具体操作，，，，，，，看完就会

绿叶菜像菠菜生菜，，，，，，，整棵先冲掉根部泥沙，，，，，，，再用手轻轻摆动着洗，，，，，，，别揉成一团搓。。。。。洗完甩干水，，，，，，，或者放开晾几分钟，，，，，，，不然带着水装袋，，，，，，，一夜就烂。。。。。要是想吐妨，，，，，，，能够把菜提前用盐水泡三分钟，，，，，，，虫子自己往表爬，，，，，，，再冲一遍就行。。。。。

水果里樱桃番茄和葡萄，，，，，，，连蒂剪下来再洗是关键，，，，，，，剪掉那个幼梗，，，，，，，水就不会顺着伤口渗进去。。。。。撒一勺面粉在水里搅匀，，，，，，，把葡萄放进去转两圈，，，，，，，面粉能把表表那层白霜和脏器材带下来，，，，，，，再用净水冲净，，，，，，，亮晶晶跟刚摘的一样。。。。。

菌菇类就更单一了，，，，，，，切掉根部老蒂，，，，，，，拿湿布逐朵擦一遍，，，，，，，伞盖里那些褶子轻轻扒开擦一下就行。。。。。千万别整个丢进水盆里泡，，，，，，，那吸进去的水，，，，，，，炒的时辰全造成汤，，，，，，，美味也被冲淡了七八成。。。。。

换个角度就通了，，，，，，，认准怕水还是怕脏

说到底，，，，，，，干湿处置这套逻辑，，，，，，，性质是在怕水和怕脏之间找个平衡。。。。。判断尺度就一条：这器材是容易吸水变质的，，，，，，，还是不怕水但容易藏脏的。。。。。蘑菇草莓是前者，，，，，，，干处置；；；；；土豆萝卜是后者，，，，，，，湿处置。。。。。

还有一些食材得先干后湿，，，，，，，好比山药，，，，，，，带泥的时辰先干刷掉大块土，，，，，，，再急剧冲刷，，，，，，，最后立刻擦干，，，，，，，这样既能洗净，，，，，，，又削减黏液流失。。。。。家用处置底子不必要什么专业设备，，，，，，，一个软毛刷、一卷厨房纸、一盆净水，，，，，，，三样器材来回切换就够用了。。。。。

这两天的菜要是总感触不够清新，，，，，，，不妨回头看看是不是重新到尾全用了湿洗。。。。。? 试试先干后湿的思路，，，，，，，可能立刻就不一样了。。。。。