第一次看到“厨房掀起裙子从后面挺」剽句话，，，，，，是不是脑子嗡嗡的？？？？？？？？别急着想歪，，，，，，这不是什么杂乱无章的段子，，，，，，而是最近美食圈里一个自带喜感的“菜名梗”。。。。。。。。它其实是从一路家常菜的做饭步骤里，，，，，，被网友硬生生翻译出来的“动感描述”。。。。。。。。今天就拆开讲讲，，，，，，这句话到底是怎么来的，，，，，，又是怎么造成一路正经菜的。。。。。。。。

先说明显，，，，，，这梗的原型是“糖醋排骨”的某一步：把排骨放进锅里，，，，，，盖上锅盖焖煮，，，，，，期间要掀开锅盖，，，，，，从后面（也就是锅的侧后方）往里面加料汁或者翻动食材。。。。。。。。?你看，，，，，，是不是“掀起锅盖，，，，，，从后面往里伸勺”？？？？？？？？传着传着就造成了“厨房掀起裙子从后面挺”，，，，，，一个厨房作为就被玩出了段子感。。。。。。。。

? 第一步，，，，，，先把“裙子”穿好

做这路菜，，，，，，别一上来就整花活。。。。。。。。所谓的“裙子”在这里就是个迸作，，，，，，指的是锅盖或者锡纸封口。。。。。。。。你提前把排骨焯水、沥干，，，，，，调好一碗糖醋汁，，，，，，锅里放油，，，，，，幼火炬冰糖炒出琥珀色，，，，，，再把排骨倒进去翻炒上色。。。。。。。。这时辰盖上锅盖，，，，，，让它在里头闷个五六分钟，，，，，，这接装穿好裙子”。。。。。。。。

? 这一步的主题是：火不能大，，，，，，糖色不能糊。。。。。。。。糊了就有苦味，，，，，，后面再折腾都没用。。。。。。。。

? 第二步，，，，，，“掀裙子”的机遇别搞错

好多人做菜失败，，，，，，全死在“我什么时辰掀锅盖”上。。。。。。。。闷煮的前三分钟千万别心急，，，，，，蒸汽在锅里循环，，，，，，排骨能力软糯入味。。。。。。。。比及锅边起头冒白汽，，，，，，闻着有酸甜味飘出来，，，，，，才到“掀起裙子”的时辰——打开锅盖，，，，，，从锅的侧后方伸铲子进去，，，，，，把排骨翻个面，，，，，，顺带把料汁往肉上淋一遍。。。。。。。。

? 这一步接装从后面挺”，，，，，，其实是指你身段站在灶台的侧边，，，，，，手臂从后往前探，，，，，，预防被锅里的热气扑脸。。。。。。。。姿势是有点滑稽，，，，，，但操作切当，，，，，，肉才会均匀裹汁，，，，，，色泽透亮。。。。。。。。你看，，，，，，这就是个纯技术作为，，，，，，愣是被起名成了笑剧现场。。。。。。。。

? 第三步，，，，，，把作为造成味路

掀盖翻面之后，，，，，，就该开大火收汁了。。。。。。。。这时辰锅里的汁水咕嘟咕嘟冒泡，，，，，，你要一向颠勺或者用铲子推动排骨，，，，，，让每一块都裹上浓稠的糖醋汁。。。。。。。。收汁这一步最考验耐心，，，，，，汁收得太干容易焦，，，，，，收得太湿又挂不住味。。。。。。。。等锅底只剩下亮晶晶的油光，，，，，，排骨表表像裹了一层玻璃壳，，，，，，那就成了。。。。。。。。

这一套下来，，，，，，“掀起裙子从后面挺”就造成了一盘正经的糖醋排骨。。。。。。。。你要是感触这个名字太难为情，，，，，，也能够直接喊它“翻身排骨”，，，，，，做法如出一辙，，，，，，说出去还显得你懂行。。。。。。。。

? 说真话，，，，，，这个名字能火，，，，，，靠的是那种“郑重其事搞色彩，，，，，，了局发现是厨房教程”的反差感。。。。。。。。网上还有不少人拿它衍生出此外版本，，，，，，好比“茄子掀锅盖”“鸡腿挺进烤箱”，，，，，，满是统一个套路的欢乐。。。。。。。。但咱得说明显，，，，，，梗归梗，，，，，，菜还是那路菜，，，，，，动嘴之前先着手，，，，，，味路才是真的。。。。。。。。

厨房里的事，，，，，，有时辰就是这样，，，，，，名字越离谱，，，，，，做出来越香。。。。。。。。你要是闲着没事，，，，，，不妨自己也试着做一盘“掀裙排骨”，，，，，，顺便想想，，，，，，下次还能给哪路菜编个更绝的名儿。。。。。。。。