馒头是北方人餐桌上最常见的主食之一，，，，，，，尤其是那种白白嫩嫩、蓬松柔软的大馒头，，，，，，，吃上一口，，，，，，，满足感满满。。。。。。。。不外，，，，，，，想做出这样表形美丽、口感极佳的大馒头，，，，，，，可没那么单一。。。。。。。。今天就拿“白白嫩嫩的大馒头」剽个话题，，，，，，，通知你全流程里的关键细节，，，，，，，保障你在家也能轻松做出味路和卖相都不错的馒头来。。。。。。。。?

先说最关键的步骤，，，，，，，和面肯定要把握好面粉和水的比例。。。。。。。。面粉选择通常我们用中筋面粉，，，，，，，水温最好在30-35摄氏度之间，，，，，，，既能激活酵母，，，，，，，又不会让面团粘手。。。。。。。。水多了馒头会发湿发黏，，，，，，，水少了又会发硬不好松软，，，，，，，通常按面粉沉量的50%左右加水，，，，，，，再稍微调整能力达到梦想状态。。。。。。。。

和面的时辰，，，，，，，有的人喜欢直接用手和，，，，，，，有的人用搅拌机都能够，，，，，，，但关键是要和出一个软而有弹性的面团。。。。。。。？？？？？Ｄ芄蝗喔鍪阜种，，，，，，，手感变得光滑，，，，，，，不粘手，，，，，，，能拉出薄薄的膜就是最好。。。。。。。。揉好的面团用湿布覆盖，，，，，，，放温暖处进行第一次发酵。。。。。。。。发酵功夫通常是1到1.5幼时，，，，，，，面团造成原体积的两倍大就够了。。。。。。。。?

这一步好多人搞错了，，，，，，，就是醒发实现后没揉散气体直接整形。。。。。。。。其实，，，，，，，这时辰要轻轻揉几下，，，，，，，把大气泡赶出去，，，，，，，面团才不会蒸出来馒头的洞洞太多。。。。。。。。整形时，，，，，，，能够设想把面团分成等份的幼块，，，，，，，每块揉圆，，，，，，，不必要太使劲，，，，，，，维持表表光滑。。。。。。。。要是想做大馒头，，，，，，，天然把每块面团做得稍大一些。。。。。。。。?

换个角度就通了，，，，，，，蒸造环节最沉要。。。。。。。。蒸锅水肯定要烧开，，，，，，，蒸馒头前将锅盖和蒸屉擦干净，，，，，，，预防水珠滴落在馒头上。。。。。。。。中火蒸20-25分钟，，，，，，，大馒头多蒸几分钟，，，，，，，让内部熟透。。。。。。。。蒸好后，，，，，，，千万别急着开盖，，，，，，，关火后再憋5分钟再开，，，，，，，馒头表皮更嫩更光滑，，，，，，，不会回缩。。。。。。。。?

为什么做出来的馒头会白白嫩嫩呢？？？？？？由于面粉的选择和发酵实现度亲昵有关。。。。。。。。用新鲜酵母，，，，，，，面粉尽量遴选质量好的通常面粉，，，，，，，发酵功夫刚好，，，，，，，蒸造火候切当，，，，，，，馒头表皮天然雪白细腻。。。。。。。。过度发酵或者面团太湿城市影响表观，，，，，，，馒头发阴暗或者变硬。。。。。。。。

还有些幼技巧能够让馒头更松软：发酵的时辰能够在面团中参与一些白糖，，，，，，，糖不仅能喂养酵母，，，，，，，加快发酵，，，，，，，还能增长馒头的甜味；；；；；有的厨艺高手还会加一点点植物油，，，，，，，让口感更光滑。。。。。。。。

做白白嫩嫩的大馒头，，，，，，，调料单一，，，，，，，但考验的是耐心和细节。。。。。。。。从和面的水温、揉面的劲路，，，，，，，到发酵、整形、蒸造，，，，，，，每一步都不能纰漏。。。。。。。。馒头不像调味菜肴，，，，，，，靠的是天然发酵的饱满口感和松软质感。。。。。。。。用刚出锅的热蒸馒头夹些咸菜，，，，，，，配碗热乎乎的豆浆，，，，，，，幸福感迎面扑来，，，，，，，你筹备好试试了吗？？？？？？?

白嫩大馒头真的是北方老小都爱的幼吃，，，，，，，把握了窍门，，，，，，，家里餐桌上的面点杀手绝对不是难事。。。。。。。。下次做馒头，，，，，，，别忘了这些关键细节，，，，，，，尝试多几次，，，，，，，慢慢就能做出口感细腻、表观鼓满的白馒头了。。。。。。。。

那你更喜欢馒头夹什么吃呢？？？？？？分享一下你的馒头故事吧。。。。。。。。