看到一盘碧绿生青的豇豆图片，，，，，，，你第一反映是感触清新诱人，，，，，，，还是内心嘀咕“这玩意儿真的熟了吗”？？？？？？？？好多人对豇豆的印象，，，，，，，就停顿在那张“图片”上，，，，，，，感触它始终是餐桌配角。。。。。。。。但事实是，，，，，，，只有处置切当，，，，，，，豇豆自身就能撑起一路菜的门面。。。。。。。。

先说怎么挑，，，，，，，图片上那些又细又直的反而不是最佳。。。。。。。。真正好吃的豇豆，，，，，，，得找那种豆荚鼓满但未鼓起、表表没有锈斑、色彩鲜亮有韧性的。。。。。。。。拿在手里能感触到沉甸甸的性命力，，，，，，，闻起来有一股淡淡的豆腥气和植物幽香。。。。。。。。别光看图，，，，，，，去菜场亲手挑一把，，，，，，，感触齐全分歧。。。。。。。。

再说怎么拍（若是你也想拍出好看的豇豆图片）。。。。。。。。刚从菜场买回来的豇豆，，，，，，，带着一点水珠，，，，，，，轻易堆在竹编簸箕里，，，，，，，天然光下就是最好的静物。。。。。。。；；；；；蛘咔谐啥危，，，，，在锅里和蒜末、辣椒一路爆炒的瞬间，，，，，，，热气蒸腾，，，，，，，那才是它从食材到美食的魂灵时刻。。。。。。。。

豇豆的价值，，，，，，，全在一个“嫩”字。。。。。。。。它不像黄豆、黑豆那样钻营豆粒的鼓满，，，，，，，而是要吃豆荚自身脆嫩多汁的口赣祝。。。。。。。维生素C和炊事纤维含量都很可观，，，，，，，是夏季清淡饮食的好选择。。。。。。。。单一用蒜蓉清炒，，，，，，，或者焯水后凉拌，，，，，，，最能体现它的本味。。。。。。。。

一个经典的夏季服法是做“凉拌豇豆”。。。。。。。。豇豆整根焯水，，，，，，，功夫不能长，，，，，，，水沸后下锅，，，，，，，色彩变得深翠就立刻捞出，，，，，，，过一遍冰水。。。。。。。。切成幼段，，，，，，，用生抽、香醋、蒜末、一点点糖和香油拌匀。。。。。。。。吃起来清脆爽口，，，，，，，解腻开胃。。。。。。。。这比对着任何图片设想都来得真实过瘾。。。。。。。。

保留也有幼窍门。。。。。。。。新鲜豇豆若是不顿时吃，，，，，，，千万别洗，，，，，，，直接装进保鲜袋，，，，，，，放进冰箱冷藏，，，，，，，最好在两三天内吃完。。。。。。。。放久了它会变软，，，，，，，失去魂灵的脆赣祝。。。。。。。你也能够焯熟后冷冻起来，，，，，，，能保留更久，，，，，，，但韵味会打些折扣。。。。。。。。

所以，，，，，，，下次再看到诱人的豇豆图片，，，，，，，别只停顿在鉴赏。。。。。。。。去菜场！！。。。。。，，，，，把它造成你厨房里的现实美味。。。。。。。。你更喜欢清炒的纯正，，，，，，，还是凉拌的酸爽？？？？？？？？